Osoby kształcące się w zawodzie przetwórca mięsa uczą się przygotowywania i przerobu mięsa i podrobów na wędliny, wędzonki i wyroby wędliniarskie zgodnie z wymogami procesu technologicznego. Zdobywają umiejętności technicznego doboru maszyn i urządzeń stosowanych w przetwórstwie mięsa. Zapoznają się z pojęciami, określeniami i znakami typowymi dla procesów technologicznych produkcji mięsa i przetwórstwa mięsnego. Rozpoznają cechy ras i typy użytkowych zwierząt rzeźnych oraz uczą się klasyfikowania i określania rodzajów mięsa i przetworów mięsnych.Uczą się szacowania zapotrzebowania na surowce, przyprawy i materiały pomocnicze na podstawie norm i procedur. Poznają nowoczesne techniki pakowania wyrobów wędliniarskich oraz ich przechowywania.
